Pancake con frutta fresca
Dosi per circa 4 persone:
100 gr di farina integrale
20 gr di zucchero di canna
5 gr di lievito per dolci o cremor tartaro
70 ml di latte di soia o vaccino
20 ml di acqua frizzante
20 ml di olio di semi
Aromi a piacere (io ho utilizzato un pizzico di cannella)
Unire in una ciotola farina, zucchero, lievito ed eventuali aromi in polvere. Aggiungere poi, mescolando con una frusta, latte, olio e acqua, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare l'impasto qualche minuto. Ungere una padella antiaderente con della carta assorbente leggermente bagnata con dell'olio. Quando è ben calda, versare un cucchiaio dell'impasto lasciar cuocere un minuto per lato.
Condire a piacere i pancake con frutta fresca e miele.
