Plumcake vegan al farro con zenzero e frutti rossi

Dosi per un plumcake

200gr di farina di farro, 50gr di fecola di patate, 1 radice di zenzero, 150gr di zucchero di canna, un pizzico di bicarbonato, mezza bustina di lievito per dolci, 150gr di olio di girasole, 2 mele, un pizzico di cannella in polvere, scorza grattugiata di un limone, 30gr di frutti rossi essiccati

PROCEDIMENTO: Tritare lo zenzero con le mele, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 220° per 45 minuti.